Ponente
Descripción
Resumen
Introducción: El Prú oriental es una bebida tradicional fermentada del oriente de Cuba, pero se atribuyen sus orígenes a la presencia de haitianos y franceses que se asentaron en los territorios de Guantánamo y Santiago de Cuba, a comienzos del siglo XIX. Es símbolo cultural y gastronómico del oriente cubano, ampliamente consumido en la región y valorado por sus cualidades refrescantes, y los efectos terapéuticos que le atribuye la población. Objetivo: Elaborar un perfil microbiológico, físico-químico y fitoquímico del Prú oriental. Materiales y Métodos: Se realizó un perfil, según metodología establecida por la Unidad de Garantía de la Calidad de TOXIMED. Para elaborar el mismo se emplearon los datos de determinaciones microbiológicas, físico-químicas y del tamizaje fitoquímico, de extractos del Prú oriental. Los mismos se elaboraron por decocción conjunta y posterior fermentación de: tallos de jaboncillo (Sapindus saponaria), hojas de pimienta dulce (Pimenta dioica) y raíz de china (Smilax domingensis). Resultados: En este documento se plasman informaciones como: Aspectos históricos, Fórmula, Modo de elaboración, Composición microbiológica, Propiedades físico-químicas, Composición fitoquímica, Uso en medicina natural y tradicional, Propiedades demostradas científicamente. Cuenta con Registro de Derecho de Autor (NO. 0380-04-2025) y es una fuente de información científica, que forma parte del arsenal bibliográfico en el Servicio de Consultoría Fármaco-Toxicológica, del Centro de Toxicología y Biomedicina. Conclusiones: Aunque muchas de sus propiedades medicinales se basan en la tradición y la experiencia popular, el Prú continúa siendo objeto de interés por los potenciales beneficios para la salud que se le atribuyen, siendo usado por varios grupos poblacionales (niños, ancianos y embarazadas) de la provincia y el país.
Palabras claves: Prú oriental, Sapindus saponaria, Pimenta dioica, Smilax domingensis
Temática: Productos naturales
Abstract
Introduction: Eastern Prú is a traditional fermented beverage from eastern Cuba, but its origins are attributed to the presence of Haitians and French who settled in the territories of Guantánamo and Santiago de Cuba at the beginning of the 19th century. It is a cultural and gastronomic symbol of eastern Cuba, widely consumed in the region and valued for its refreshing qualities and the therapeutic effects attributed to it by the local population. Objective: To develop a microbiological, physicochemical, and phytochemical profile of Eastern Prú. Materials and Methods: A profile was developed according to the methodology established by the Quality Assurance Unit of TOXIMED. The profile was developed using data from microbiological, physicochemical, and phytochemical screening determinations of extracts of Eastern Prú. These extracts were prepared by decoction followed by fermentation of soapberry stems (Sapindus saponaria), allspice leaves (Pimenta dioica), and Chinese root (Smilax domingensis). Results: This document presents information such as: historical aspects, formula, preparation method, microbiological composition, physicochemical properties, phytochemical composition, use in natural and traditional medicine, and scientifically proven properties. It has a Copyright Registration (No. 0380-04-2025) and is a source of scientific information, forming part of the bibliographic resources of the Pharmaco-Toxicological Consulting Service at the Center for Toxicology and Biomedicine. Conclusions: Although many of its medicinal properties are based on tradition and folk experience, Prú continues to be of interest due to its attributed potential health benefits, and is used by various population groups (children, the elderly, and pregnant women) in the province and the country.
Keywords: Eastern Prú, Sapindus saponaria, Pimenta dioica, Smilax domingensis