Ponente
Descripción
Las infecciones de origen alimentario son causadas por microorganismos patógenos y por bacterias que constituyen indicadores de contaminación en el procesamiento industrial. Como parte del control de enfermedades de origen alimentario es necesario conocer tratamientos efectivos, y con ello garantizar un uso adecuado de los antibióticos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la susceptibilidad de varias especies microbianas ante 10 antibióticos, mediante el método de difusión Kirby-Bauer. Los microorganismos fueron aislados de productos pesqueros procesados en el Laboratorio de Microbiología de los Alimentos del Centro de Investigaciones Pesqueras. Los resultados muestran que las cepas de E. coli presentaron resistencia ante el 75% de los antibióticos ensayados, y fueron las más resistentes ante la gentamicina. Los Staphylococcus presentaron 100 % de resistencia a la eritromicina y la ampicilina y 43% de resistencia ante el total de antibióticos. Por su parte Salmonella presentó 100% de resistencia a la estreptomicina y la kanamicina, y en general, solo al 50% de los antibióticos ensayados. Los resultados permiten, garantizar un uso adecuado de los antibióticos ante infecciones de origen alimentario y disminuir el riesgo de inducción de la resistencia por uso inadecuado. Además, contribuyen a la Vigilancia Integrada de la Resistencia a Antimicrobianos desde el sector de los animales acuáticos.
Palabras claves: Resistencia antimicrobiana, antibióticos, patógenos alimentarios.
Foodborne infections are caused by pathogenic microorganisms and by bacteria that serve as indicators of contamination in industrial processing. As part of foodborne diseases control, it is necessary to know effective treatments, and thus ensure the appropriate use of antibiotics. The aim of this study was to evaluate the susceptibility of several microbial species to 10 antibiotics, using the Kirby Bauer diffusion method. The microorganisms were isolated from processed seafood products in the Food Microbiology laboratory of the Fisheries Research Center. The results show that E. coli strains exhibited resistance to 75% of the antibiotics tested, and were the most resistant to gentamicin. Staphylococcus strain showed 100% resistance to erithromycin and ampicillin and 43% resistance to all antibiotic tested. Salmonella, on the other hand, showed 100% resistance to streptomycin and kanamycin, and overall, only 50% resistance to the antibiotics tested. The results help ensure the appropriate use of antibiotics for foodborne infections and reduce the risk of inducing resistance through inappropriate use. They also contribute to Integrated Surveillance of Antimicrobial Resistance in the aquatic animal sector.
Keywords: Antimicrobial resistance, antibiotics, foodborne pathogens